BLAUFRÄNKISCH wie damals 2018

Sorte: Blaufränkisch (100%)
Jahrgang: 2018
Riede: Kräften
Bodentyp: Kalkhaltiger Tschernosem 
Alter der Rebstöcke: 17 Jahre 


Alkohol: 13 % vol.

Säure: 5,6 %o
Restzucker: 1,1 g/L

 

Ausbau: Handgelesen in kleine Kisten, gerebelt und Fußgestampft; im offenen Gärbottich spontan vergoren. Nach dem biologischen Säureabbau Lagerung in einem Barrique aus Ybbstaler Eiche für 12 Monate im Sandsteingewölbekeller der im Jahre 1750 errichtet wurde

 

Beschreibung: Blaufränkisch mit floraler, mineralischer Eleganz

 

Speiseempfehlung: Angeblich soll gegessen werden, was auf den Tisch kommt und beim Wein soll man nach eigenem Belieben wählen. Sollten die beiden Partner nicht zusammen passen, dann bitte Speise und Wein, getrennt voneinander genießen.

 

Gedanken der Winzerin: „Wenn es eine Zeitmaschine gäbe und ich in der Zeit um 150 Jahre zurückreisen würde, könnte ich meinen Beruf ausüben? Welche Bedingungen würde ich vorfinden? Wie wurde Wein damals gemacht und wie hat Wein damals wohl geschmeckt?Der Blaufränkisch – wie damals ist die kost-bare Antwort auf diese Fragen. Reduzierte Konzentration auf das Wesentliche. Von Hand gelesene Traubenselektion, zum Teil entrappt, Fußgestampft, spontan vergoren, geschaufelt oder mit der Erdanziehungskraft übers Gefälle befördert. Im Holzfaß 1 Jahr gereift, unfiltriert in Flaschen gefüllt, die wiederum in ruhiger Kelleratmosphäre reifen durften. Das von meinem Onkel, im Buchdruck erstellte Büttenpapieretikett wird händisch mit Leim geklebt, die Flasche danach versiegelt und gewickelt. Jede einzelne Flasche ist mit einer Nummer der limitierten Auflage von 300 Flaschen versehen. Jede Flasche ist ein einzigartiges Unikat und Zeugnis ehrlicher Handwerkskunst.

 

 

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